陸浩東托夢推薦，DRE第一本文集《指南》－－二

【寶瓶文化／提供】
現代鹽酥雞則比較多元，應有盡有。有些攤子販賣薯條（Hand-G），那並不是手機的意思，而是台灣特有的品種，寒集。具飽足感，不應錯過。部分店家喜歡擅自將寒集撒上梅粉，是採購當時必須提高警覺來防範的事項之一。同時我也在此特別提出呼籲，請把撒梅粉的自主權還給我們。你吃芭樂撒胡椒嗎？希望你將心比心，多少先詢問一下。是可忍，孰不可忍，主權已經沒有了，自主權絕不能再搞丟掉。糯米腸和蘿蔔糕也有一些推崇者，它們是很有特色的食物，上不了面，是個配角，可是在食用上，卻又被當做主食，跟咱們社會上的情婦同病相憐。由此可知，鹽酥雞攤不僅僅是中華炸物料理的集成，還是世界局勢與社會現象的縮影。吃其雞，觀其象，卜其卦，思其春，此四事者，富強之大經，治國之大本。
南部的鹽酥雞攤較常出現三角骨部位，啃食起來異常痛快，也是必點單品之一。北部則多半沒有骨頭，這是由於北部有著較多的行政機關，雞就近受到政務官的潛移默化所致。而我國國土呈狹長型，從最北端到最南端之距離比其他國家來得遠得多，自然會產生許多包括口味在內的，極大的文化差異與隔閡，地理因素使然，南北之所以不能和諧，並不是政客刻意操弄出來的。
自從龍珠（章魚嘴）加入陣容開始，鹽酥雞攤有了全新的局面，地位一舉提升到海產店的等級，我於是總會點上一份，來鋪張地享用童年時無緣觸及的豪華，當一個揮霍的敗家子。然而由儉入奢易，這中國話說得真是沒錯，我很快就感到不滿足。那種高檔的珍貴食材，在鹽酥雞攤屬於進階品，入門型消者費不可貿然躁進。一旦接觸，由於很難再向上突破，人生會失去目標。
為此我消沉了好一段時日，幾乎有半個星期之久。後來為了重新振作起來，我背起行囊帶了三百元積蓄，搭客運，先南下再北上，因為我住台北，但也想要有離鄉背井隻身前去台北打拚的漂泊背景。客運一路向南，又向北，雖無翻山越嶺，倒也在高速公路違規換過車道，癟了幾台小客車，為這虛構的故事增加不少冒險性，非常感謝那位司機。最後抵達台北時，天色已經暗了下來，堅強的我獨自一人，佇立在木柵第三大的鹽酥雞攤前，也就是我家巷口那攤，泛著喜悅的淚光，望向一座座堆疊得高高的炸物小山，不自覺緊握了拳頭。鹽酥雞，I'm back.
我毫不猶務地將那三百元一把拿出，往攤子上一放，碰，只剩一百八十二元，奶奶的，來回票實在貴。可是我沒有時間悲傷，老闆看我這次身懷鉅款，趕忙堆起笑容，瞇著眼睛說：「錢毋通放那裡啦，油油啦。」我低頭一看，一百八十二元已經油了一百八，不花掉不行了。
「柳葉魚。」
那晚向老闆說出的這三個字讓我驕傲至今。是的，點完了鹽酥雞，我又加點了柳葉魚，也就是俗稱的喜相逢。我打算透過這道單品，重拾對鹽酥雞的熱愛。原因無它，柳葉魚把氣氛弄得熱鬧萬分，讓豪華再進階成奢華。有雞又有魚，你搞清楚，在五十年前，這可是年夜飯才有的規模。終於，我領悟出人外有人的道理，原來鹽酥雞的世界那麼浩瀚無垠，永遠沒有終點站。下一次，我還想加點炸湯圓，也推薦給各位，那是喜宴的菜色。找幾個不大相熟的假朋友，穿著隆重一點，互相說說客套話，都快成了國宴。
I'm sorry，剛剛類比誇張了一點，國宴是展示國力的，level不太一樣。當一個國家的國力，在軍事政治經濟體育衣食住行育樂各方面，一律展示不出來，或是像我國一樣，出於客氣，不好意思展示出來時，特別需要透過國宴來宣揚國威。縱然軍艦坦克數量沒人家多，火力沒人家強，可我們總一定能把國宴用的盤子設計得比人家都大，讓國際不敢忽視我們。
提醒各位外國朋友，鹽酥雞這等高級料理是不准講價的。對中國歷史有深入了解的知識分子都清楚，中華民族不僅童叟無欺，還特別崇尚團結與統一，堅持車同軌，書同文，雞同價。外蒙古當初就是不大合作，被咱們給轟了出去。現在上頭還想把西藏給踢掉，可他死賴著不走。因此你要發現誰賣的鹽酥雞價錢跟別家不同，儘管說一聲，我一定強烈譴責他。我認為價格必須守住，不過重量可以不一樣，反正不易察覺。但你不可以把義大利皮件商人騙錢的小伎倆套在我國攤販身上，先入為主，覺得天下攤販一般賊。那裡是歐洲，文化比較低，跟我們放一起比，等於是嚴重地污辱了我們。身為台灣人並不會為了A點零錢而失去國格，破壞了由前朝領導人及其家族所辛苦開創的，以億為單位的基本格局。
殺價行為確實地削減了咱們所剩不多的人格與國格，兩害相權取其輕，我決定化被動為主動，賞你一點優惠。經我多年奔走，串連全省從北到南一共兩家攤販，取得共識，他們初步同意，合理的範圍內，允許多要兩到三片九層塔。三九二十七，一共送你二十七層。我說地獄也只有十八層啊，你別不知足。最後附帶一個小知識，九層塔並不含致癌物質黃樟素，而是含有一種叫做丁香酚的有機化合物，目前對人體無害。而為了觀光好，即使過幾年發現有害，我們也不會講。
鹽酥雞好吃的要訣被各家視為不傳祕方，但，well，今天不藏私，節目尾聲，我要在這兒把它給公開出來了。不，別謝。原來計劃將這祕密和可口可樂配方一起曝光，可是想一想，加起來熱量太高，不妥當，先公布一半。
那就是好鹽、好酥，與好雞。
You are welcome.
Oh，by the way，據我所知，天婦羅的祕訣並不是好天好婦與好羅，um……想必在製作與烹調技術上，肯定是不同的。
※延伸閱讀：
‧陸浩東托夢推薦，DRE第一本文集《指南》－－一
‧陸浩東托夢推薦，DRE第一本文集《指南》－－三
‧陸浩東托夢推薦，DRE第一本文集《指南》－－四
【更多內容請見《寶瓶文化》】


轉貼來源：UDN新聞網

---

托福